 |
Web Hosting by Netfirms | Free Domain Names by Netfirms |
|
|
|
|
|
|
|
|
Мясо - индюшатина, 1кг.
Приправы: Черный молотый перец 3-4 щепотки; Перец "Чили" полторы щепотки; Имбирь 3 чайные ложки; Английский перец 2-3 горошины; Мед 5-6 столовых ложек; Перец сладкий свежий 1 большой стручок; Соль по вкусу. |
|
|
Порезать мясо на небльшие квадратики. Сложить в утятницу.(Или другу
керамическую
посуду с толстыми стенками) Засыпать соль, черный перец, перец "Чили", имбирь, английский перец. Промыть, порезать дольками и добавить сладкий перец. (Можно слакий перец положить в конце, тонким слоем наверх, после добавления меда). Добавить мед и тщательно перемешать. Закрыть крышкой, поставить в печь на 180(C) на 90 минут; после чего еще на 20 минут на 160(C) без крышки. В принцыпе, для опытного кулинара не будет большой проблеммы воспроизвести все тоже самое и в чугуной посуде на огне. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса. |
|
|
Ше ha-коль нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Куриная грудинка 1кг
Для фарша : говядина (можно готовый фарш) - 0.5 кг луковица - 1 крупная головка яйцо 1 штука мякиш 1 небольшой булочки (желательно черствой) порошок для куриного супа - 1 столовая ложка соль по вкусу перец черный молотый - 1 чайная ложка (без верха) паприка сладкая - полстоловой ложки Для соуса: грибы (свежие или консервированые) - 200 гр порошок грибного супа или соуса 1.5 чайные ложки. |
|
|
Разрежте куриную грудинку на шницеля и отбейте их. Говядину пропустите через мясорубку (даже если это уже готовый фарш). Туда же пропустите лук. Мякиш булки вымочите в курином бульоне (разведите порошок в кипятке). Булку отожмите и пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, специи, хорошенько вымешайте фарш. Заверните фарш в шницеля. На дно утятницы (или другой емкости с толстыми стенками и крышкой) высыпте половину грибов и грибного порошка, наверх выложите шницеля с фаршем. Сверху посыпте остатками грибов и грибного порошка. Залейте все двумя стаканами воды так, чтобы вода смыла грибной порошок внутрь. Поставьте утятницу в духовку на 90 минут на температуру 200 градусов. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше ha-коль нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Мясо, говядина (желательно, вырезка, чтобы жил было поменьше) - 600
г.
Луковица средних размеров - 1 шт. Томатная паста - 100 г. Соевый соус - 40г. Сладкая паприка - 0.5 ч.лож. Сушеный чеснок - четверть чайной ложки Перец и соль по вкусу (можно не добавлять) |
|
|
Нарежьте мясо тонкими полосками и слегка обжарьте его на сковороде.
Сложите мясо
в утятницу или кастрюлю с толстыми стенками. Возьмите томатную пасту, добавьте соевый соус, соль, перец, паприку, немного сухого чеснока и нарезанную мелкими кубиками луковицу. Все тщательно перемешайте и влейте в мясо. Мясо и соус нужно хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить на огонь. Тушить, не снимая крышки, в течение двух часов при температуре 180 градусов. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше ha-коль нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Мясо (говядина или птица) - 300 г.
Крупная картошка - примерно 1 кг. Луковица - 1.5 шт. Грибы - 200г. Грибной порошок - 1.5 ч. лож. Соль, перец по вкусу. |
|
|
Помойте и почистите картошку. Срежьте верхушку у картофелин и
ножем выковыряйте
сердцевину (остатки сохраните, еще пригодится). Срезанные кусочки положите так, чтобы можно было определить, какая верхушка от какой картофелины. Пропустите мясо через мясорубку дважды (готовый фарш, купленый в магазине, можно только один раз). Лук тоже пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, соль и перец. Тщательно вымешайте и начините полученным фаршем картошку (начиненная картофелина закрывается срезанной ранее частью). Готовые картофелины выложите в утятницу впремешку с грибами. Когда все будет выложенно, посыпьте все порошком грибного соуса и залейте водой так, чтобы закрыть водой 2/5 емкости. Тушить, не снимая крышки, в течение полутора часов, если вы взяли курятину или индюшатину, и два часа, если вы взяли говядину, при температуре 180 градусов. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше ha-коль нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Говядина - 350 гр
Индюшачья или куриная грудинка - 1 кг Лук репчатый - 1 луковица Яйца - 2 шт. Мука - 1-2 стакана Паприка сладкая - 5 щепоток Майонез Сода - 1/4 чайной ложки Вода кипяченая (для гашения соды) - 1/4 стакан Перец, соль по вкусу |
|
|
Сначала, нужно сделать два блина, белый и желтый, ни же большой и маленький. Возьмите яйца, отделите белок от желтка, взбейте желток до получения днородной массы, добавьте туда погашенную соду, соль и тщательно перемешайте. Добавьте муку до получения жидкой массы,(если мука специальная, для выпечки, то не нужно добавлять соду). Испеките этот блин на ковороде, смазанной маргарином. Тоже самое нужно повторить с белками, при этом, блин из белка должен получиться больше, чем блин из желтка. Пропустите мясо и лук через мясорубку и в получившийся фарш добавьте соль и перец, после чего фарш нужно хорошенько вымешать. Грудинку нужно отбить, так, тобы получились большие пласты мяса (как на шницели) Теперь берете блин из желтка, кладете на него 1/3 фаршa и скурчиваете блин в трубочку. Выкладываете фарш на блин из белка и на него (на край) кладете скрученный блин из желтка. И опять скручиваете все в трубочку. Получившуюся трубочку обворачиваете в отбитую грудинку и обвязываете нитками (в крайнем случае, можно марлей), сыпете немного соли и обмазываете майонезом. Теперь, рулет ставите в печку на полтора часа на температуру 180 градусов (C), а потом на температуру 220 градусов еще 15-20 минут. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше ha-коль нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Курица - 1 шт.
Яблоко - 2 шт. Банан - 2 шт Виноград - 10-15 ягод Паприка сладкая 1-2 ч. лож. Соль, перец по вкусу. |
|
|
Острым ножом снимите с курицы кожу до спинки (там кожу снимать не нужно). Посыпьте солью и перцем, заложите мелко порезанные фрукты под кожу и зашейте ее от горла и вниз, но не дошивайте до конца. Оставшимися фруктами зафаршируйте курицу и зашейте ее до конца. Сверху курицу натрите паприкой. Поставьте в духовку на час при температуре 180 градусов. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше-hаколь нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Куриная или индюшачья грудинка - 800 г.
Морковь - 1 шт. Сладкий перец - 1-2 шт. Лук - 1 луковица Майонез - 2-3 ст. ложки Соль, перец - по вкусу Зубочистки деревянные Варианты: Можно добавить зеленый горошек или кукурузу. |
|
|
Нарежьте мясо как на шницели и слегка отбейте его, нарежьте маленькими полосками морковь и сладкий перец. Мелко нарежьте лук. На отбитый кусок мяса положите все ингредиенты (кроме майонеза) и сверните его в трубочку, а чтобы не разваливалось, закрепите зубочистками,(проткнув трубочку насквозь). Сложите готовое мясо на противень, намажьте майонезом и поставьте в духовку на час - час двадцать на температуру 180 градусов. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше-hаколь нигия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Куриные ножки - 1 кг.
Сладкий перец - 1 шт. Чесночный порошок - 1-2 ч. лож. Имбирь - 1-2 ч. лож. Мед Соль, перец по вкусу --------- Вариант 1: (не кошерный на Пейсах) Толченые орехи (грецкие, миндальные или лесные) Майонез - 2-3 ст. лож. ~~~~~~ Вариант 2: (кошерный на Пейсах) Яйца - 2 шт. Мацемел (молотая маца) - 150 - 200 гр. |
|
|
Куриные ножки обсмолите. Возьмите острый короткий ножик и сделайте
надрез (до кости), вдоль
каждой ножки, при чем, не затрагивая самый верх и низ. Аккуратно отделите
мясо от кости,
таким образом, чтобы оно держалось только на двух концах косточки.
Нафаршируйте то, что
получилось смесью из специй и орехов, (если вы делаете первый вариант).
Закрыть мясо
лучше всего дервянными зубочистками. Выложите ножки на противень. Если
вы делаете первый
вариант то помажте ножки майонезом, а, если второй, то полейте взбитыми
яйцами и посыпьте
мацемелом.
Запекать 1-1.5 часа при температуре 180-190 Сњ. |
|
|
Кошерное мясо, кошерование мяса, Кошерные овощи и фрукты |
|
|
Ше-hаколь ниhия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Куриная печёнка - 1 кг Манная крупа - 1 стакан Яйца - 3 шт. Лук репчатый - 2 средних луковицы Майонез - 4 столовые ложки Растительное масло или куриный жир Соль и перец - по вкусу |
|
|
Коржи: Печёнку откашеровать и пропустить через мясорубку. Добавить
манную крупу и оставить на минут 20 набухать. Добавить два яйца, соль и
перец и тщательно перемешать. Если получившееся тесто будет густым, то
можно добавить сухое белое вино. Теперь из получившегося теста надо
испечь, на растительном масле, блины.
Крем: Мелко порежьте и поджарьте лук. Лучше всего его жарить на курином жиру. Переложите лук в миску, добавьте туда майонез и размешайте. Возьмите корж, обмажьте его сверху кремом, на него положите второй корж и тоже обмажьте, и т.д., до последнего коржа. После того, как вы обмажите последний корж, промажьте кремом края. Отварите "вкрутую" оставшееся яйцо. Натрите на терке желток и посыпьте им торт сверху.Подавать в охлажденном виде. |
|
|
Кошерные овощи и фрукты , Кошерование печени |
|
|
Ше-аколь ниия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Индюшачья грудинка - 1 кг. Яблоки - 3-4 шт. Лук репчатый - 3 средних луковицы Вино красное сладкое - 150 гр. Ликёр вишневый или ореховый - 50 гр. Сладкая паприка - чайная ложка Растительное масло Соль и перец - по вкусу |
|
|
Извлеките сердцевину из яблок и порежьте их на небольшие дольки. Порежьте индюшатину на небольшие полоски (примерно, 3 на 10 см.), поджарьте с паприкой на растительном масле, до появления золотистой корочки. Поджарьте лук и снимите его. Слегка обжарьте яблоки, добавьте в них индюшатину, лук, соль, перец, вино и ликер. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на маленьком огне примерно минут 20. Снимите крышку и выпарите жидкость до получения густого соуса. |
|
|
Кошерные овощи и фрукты , Кошерное мясо, Кошерное вино |
|
|
Ше-аколь ниия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Маленькая тыква - 1 шт. Индюшачий или куриный фарш - 0.5 кг. Лук репчатый - 1 шт. Яйцо - 1 шт. Сладкая паприка или порошок "Кари" - 0.5 ч. ложки Майонез - 1.5 ст. ложки Соль и перец - по вкусу. |
|
|
Резрежьте тыкву пополам (вдоль). Выскоблите оттуда мякоть, (но не до конца). Пропустите через мясорубку, вместе: фарш, лук и то, что вы выскоблили из тыквы. Добавьте яйцо и специи, тщательно перемешайте. Заполните, отдельно, обе половинки тыквы и обмажьте сверху майонезом. Поместите обе половинки в керамическую посуду (фаршем вверх) и запекайте при температуре 180-200 Cњ в течение 60-ти - 80-ти минут. |
|
|
Кошерные овощи и фрукты , Кошерное мясо |
|
|
Ше-аколь ниия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Томаты крупные крепкие - 5-6 шт.
Рис - 1 стакан Мясо (фарш) - 300 гр. Лук репчатый - 3 шт. Маргарин Соус томатный (мякоть томатов, томатная паста, соль, перец)- 1.5 стакана Соль, перец по вкусу |
|
|
Помидоры помыть, очистить от плодоножек и срезать у них верхнюю часть,на подобие крышечки. Чайной ложкой выбрать мякоть, которую использовать для приготовления соуса. Сварить рис до готовности, смешать с фаршем и с пассерованным на маргарине луком. Посолить, поперчить. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, выложить их в глубокую посуду, залить соусом, и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания, если для фарша использовалось мясо птицы,40-60 минут, если говядина - 1 час - 1 час 20 минут. |
|
|
Кошерные овощи и фрукты ,Кошерное мясо |
|
|
Ше-аколь ниия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |
|
|
|
|
|
Томаты крупные крепкие - 5-6 шт.
Рис - 1 стакан Мясо (фарш) - 300 гр. Лук репчатый - 3 шт. Маргарин Соус томатный (мякоть томатов, томатная паста, соль, перец)- 1.5 стакана Соль, перец по вкусу |
|
|
Помидоры помыть, очистить от плодоножек и срезать у них верхнюю часть,на подобие крышечки. Чайной ложкой выбрать мякоть, которую использовать для приготовления соуса. Сварить рис до готовности, смешать с фаршем и с пассерованным на маргарине луком. Посолить, поперчить. Наполнить фаршем подготовленные помидоры, выложить их в глубокую посуду, залить соусом, и запечь в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания, если для фарша использовалось мясо птицы,40-60 минут, если говядина - 1 час - 1 час 20 минут. |
|
|
Кошерные овощи и фрукты ,Кошерное мясо |
|
|
Ше-аколь ниия бидваро |
|
|
Бсари (мясное) |